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おいしい信州ふーど(風土)探検隊日記

ズッキーニ 八方広がりに空に向かっています

おいしい信州ふーど(風土)探検隊のヨネGです。
7月26日、JA北信州みゆき営農部の方のご案内で、飯山市一山(いちやま)のズッキーニ部会長の江口さんの畑へ行きました。
ズッキーニは長野県の生産量は全国2位で「おいしい信州ふーど(風土)」“オリジナル”の品目です。収穫は夏から秋までで、今が第二次分の出荷最盛期です。
見た目は「きゅうり」のようですが、じつは「かぼちゃ」の仲間です。実はほぼ真っ直ぐに伸び、きゅうりよりも艶があり鮮やかな深緑色。ただ普通のかぼちゃのように成熟まで待たず、早めに収穫するようです。

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江口さんの作業場では作業真っ最中。長さがそろったズッキーニを新鮮な水で洗い箱詰めして出荷準備です。「畑地を変えながら苗を植え、10月まで収穫が続きますよ」と意欲的な江口さん。
お忙しい日程の中、時間を作っていただきありがとうございました。

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ズッキーニは油との相性の良さには定評がありますが、日持ちは良いほうで生食にも向いています。また、江口部会長は『一夜漬けがおすすめですよ』とのこと。このように利用範囲がとても広く、最近ではヘルシー嗜好や健康食としても話題になっています
私は生で味わったことがなかったので、家で食べてみました。きゅうりのようなパリパリ感と違い、もっちりした感触。相性のよいドレッシングを選びながら、これからは我が家の食事一品に参加しそうです。

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【取材協力】
名称:JA北信州みゆき 営農部
住所:長野県飯山市大字常盤 1496
TEL:0269-62-5600

探検隊からのおすすめレシピ 【 ズッキーニ 】
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