露地栽培で夏の太陽をいっぱいに浴びられるように地面に這うように栽培されます。そして、夏の最盛期である8～9月のみに収穫されます。加工するのに「へた」は邪魔物なため、収穫する時にへたが取れるような品種もあります。
