７月のおいしい部局長会議で「おやつコロッケ」が紹介されました。

　飯山市にある障がい福祉サービス就労継続支援A型事業所「株式会社フジ すまいるファーム飯山」では長野県の伝統野菜である坂井芋を生産しています。この芋は千曲川の河川敷坂井地区でしか栽培されない貴重な里芋ですが、廃棄の多い親芋を何とかできないかと悩んでおりました。

　そんな里芋を同社の親会社で、四国・中国地方でスーパーマーケットを展開する株式会社フジにより、店頭で販売するお惣菜の一つとして商品化されたのが「おやつコロッケ」です。

　日ごろは四国中国地方だけで販売されているこのコロッケを長野へ直送し、飯山市食生活改善推進協議会の方々が調理してくださいました。

　県内ではまだ食べることはできませんが、フジすまいるファーム飯山様で作られた長野県の伝統野菜が四国中国地方でも食べられていることに嬉しいですね。