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信州ふーどレシピ

炊き込みおこわ

炊き込みおこわ

材料と分量4人分

  • もち米  3合
  • 鶏もも肉  2/3枚
  • にんじん  1/3本
  • ごぼう  2/3本
  • 干ししいたけ  大2~3枚(戻した汁も使用する)
  • 塩  少々
  • 【A】
  •  しょうゆ  60cc
  •  酒  30cc
  •  みりん  5cc
  •  砂糖  35cc

作り方・調理方法

  1. もち米は洗って一晩水に浸けておき、ざるにあげて水を切る。
  2. ごぼうはささがきに切り、水に浸けあくを抜く。しいたけは湯に入れて戻し、小さめに切る(汁は残しておく)。 鶏肉は小さく切る。にんじんは細かく切る。
  3. しいたけを戻した汁に水を足し、500ccになるように鍋に入れる。その中へごぼうを入れ軟らかくなるまで煮て、鶏肉、にんじん、しいたけを入れ、さらに【A】を入れ、味がしみこむまで煮る。ざるにあけて煮汁を切って残しておく。(煮汁の味付けは少々濃いめにする)
  4. (3)の残った煮汁に、味をみながら塩と水100~200cc位を足してうち水をつくる。
  5. 蒸し器にもち米を入れ、軟らかくなるまで蒸す。(古米は時間を長めにする)
  6. (5)をすし桶にあけて(3)の具を入れて混ぜ、(4)のうち水を入れ、ひたひた位によく味をふくませるように混ぜる。(うち水が米によくしみるようにまぜ、もち米の白い部分が残らないように仕上げる。)
  7. 再び(6)を蒸し器に入れ、30分蒸す。(好みの軟らかさになるよう時間を調節)

レシピデータ

  • カテゴリー ごはん・丼 
  • 調理方法 煮る 蒸す 
  • 調理器具  蒸し器 
  • カロリー 558kcal (1人当たり)
  • アレルギー 大豆,小麦,鶏肉(左の特定原材料を含む)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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