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信州ふーどレシピ

アマランサス入り栗おこわ

各種行事や祝い事に好評です。
アマランサスは食物繊維やミネラルを多く含んでいます。

※アマランサス
雑穀の中で最も小粒のもの。殻がなく、脱穀不要なので粉に挽いてお菓子、パンに使うことも多い。鉄やマグネシウムは白米の約13倍、カルシウムは白米の30倍。

アマランサス入り栗おこわ

材料と分量4人分

  • もち米  400g
  • あずき  200g
  • 栗  200g
  • 砂糖  適量
  • アマランサス  100g
  • 【A】
  •  砂糖  50g
  •  みりん  50cc
  •  酒  100cc
  • ごま塩  適宜

作り方・調理方法

  1. もち米とあずきを洗い、一晩水に浸けておく。
  2. あずき、アマランサスをそれぞれ軟らかくなるまで煮る。(煮汁は残しておく)
  3. 冷凍した栗を、砂糖で軟らかくなるまで煮る。
  4. (1)のもち米をざるに揚げ、蒸気の上がった蒸し器で30~40分位蒸す。
  5. (4)を桶にあけ、(2)(3)と煮汁、さらに【A】を加えて混ぜ合わせる。
  6. 再び蒸し器に戻し、もち米が軟らかくなるまで(約30分)蒸す。
  7. ごま塩をかける。

レシピデータ


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