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信州ふーどレシピ

かぶ干しとえだんご和え

干した赤かぶは保存ができるので重宝します。

かぶ干しとえだんご和え

材料と分量4人分

  • 干した赤かぶ(細島蕪など)  1個
  • だし汁  適量
  • しょうゆ  小さじ1~2
  • そば粉  70g
  • 中力粉  30g
  • 塩  少々
  • 湯  100cc
  • えごま  25g
  • お茶  適量
  • 砂糖  大さじ2
  • しょうゆ  小さじ1/2

作り方・調理方法

  1. えごまを、パチパチと音がするまで弱火で炒り、すり鉢でつぶが無くなるまで擂る。
  2. お茶で(1)をのばして、砂糖、しょうゆで味つけする。
  3. そば粉と中力粉を合わせ、塩少々を加え熱湯でこね、等分(好み)にしてゆでる。
  4. かぶは櫛形に切り、鍋にだし汁を入れ、しょうゆで煮る。(かぶは干してあるので軟らかく煮る。煮過ぎると溶けてしまう)
  5. (2)(3)(4)を混ぜ合わせる。(味つけは好みだが、濃い方がおいしい)

レシピデータ

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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