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信州ふーどレシピ

七色キャンディーからすみ

木曽の郷土食である「からすみ」を食べやすいお一人様タイプに仕上げました。
かぼちゃ、トマト、ブルーベリー、ドライフルーツ、キハダ、黒砂糖、抹茶を使って、七種類の味にしてみました。
この他、えごまなど地域の特産品も入れると良いでしょう。
よくこねると、やわらかくおいしく仕上がります。
親子で一緒に作ると、楽しく作業ができます。

七色キャンディーからすみ

材料と分量7個分

  • 米粉  100g
  • 砂糖  80g
  • 水  100cc
  • 塩  少々
  • かぼちゃ、トマト、ブルーベリー、干し柿など  分量の1割程度(28g~30g)

作り方・調理方法

  1. 鍋に分量の水と砂糖、塩を入れて煮溶かす。溶けたら火を止め、米粉を入れてよく混ぜる。
  2. (1)を蒸し器で20分蒸す。粉っぽさがなくなったらこね鉢に入れてよくこねる。このときに、かぼちゃ、トマト、ブルーベリー、干し柿などを入れて混ぜる。【トマト味、ブルーベリー味】水の代わりにトマトジュース100%、ブルーベリージュース100%を使う。【キハダ味】水の代わりにキハダの煮汁を使う。【かぼちゃ味】かぼちゃ30gをゆでてつぶして使う。【抹茶味】抹茶小さじ1/2を使う。【黒砂糖味】白砂糖の代わりに黒砂糖を使う。
  3. こねた生地を約30gずつ丸めて好みの形にする。蒸し器にオーブンシートを広げて並べ10分蒸す。
  4. 蒸しあがったらざるに並べて冷ます。
  5. 冷めたら1個ずつラップにくるむ。(冷凍すると1ヶ月程度保存できる)

レシピデータ


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