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信州ふーどレシピ

よもぎ入り凍餅

山などへ登る時の非常食として、昔から重宝がられて農繁期の保存食に、またおやつとして古くから作られています。

写真準備中です

材料と分量

  • もち米  6L
  • よもぎ(ゆでたもの)  300g
  • 砂糖  適量
  • しょうゆ  適量
  • 油  適量
  • 新聞紙
  • わら

作り方・調理方法

  1. よもぎは茹でて細かく切る。
  2. もち米の上によもぎを乗せて蒸す。
  3. もちをつく。
  4. 厚さ2.5cmくらいにのす。
  5. 7時間くらいたったら、巾3cm長さ8cmくらいに切り、1個ずつ新聞紙に包み、丈の長いわらで10~13個くらいずつ編み、水に浸けて4~5日おく。
  6. 凍みる夕方か早朝、水から引上げて北向の日陰につるす。
  7. 1週間くらい凍らせたら、風通しのよい日陰に取り込み春先までつるしておく。(風通しが悪いとかびやすいので注意する)
  8. 【食べ方】出来たものに、熱湯をかけてもどし余分な湯は捨て、砂糖をかける。
  9. また、水にもどして油で揚げたり、フライパンで焼いて、あべかわにする。
  10. そのままこんがり焼いて、砂糖じょうゆのつけ焼きにする。

レシピデータ


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