信州ふーどレシピ

わさび漬

写真準備中です

材料と分量

  • わさびのいも  500g
  • 塩(わさびのいもの3%)  15g
  • 酒粕  500g
  • 砂糖  75g
  • 水あめ  225g

作り方・調理方法

  1. わさびのいもはよく洗い、黒いところは包丁でこそげとる。
  2. (1)を縦にできるだけ薄く切り、細い千切りにする。
  3. (2)に塩をふり混ぜ10~15分おく。
  4. (3)を軽く水洗いしてふきんでよく絞る。
  5. (4)に砂糖をふり混ぜる。
  6. 酒粕に(5)のわさびを入れよく混ぜる。
  7. (6)に水あめを入れよく混ぜる。
  8. 密封のできる容器に入れ、一昼夜おくと辛みが出ておいしい。

レシピデータ


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