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信州ふーどレシピ

ワイン赤飯「ほの香」

赤飯の色を付けるのに、合成着色料を使いたくなく、豆の煮汁もきれいに色が出ませんので、他にないかと考えました。
塩尻にはワイナリーが8軒あります。そのワインを使った料理を考え、お酒を飲めない人たちにもワインの美味しさが分かってもらえればと思っています。
ワインによって味がだいぶ違ってきます。渋めのワインには砂糖を多めに使います。

ワイン赤飯「ほの香」

材料と分量4人分

  • もち米  2合
  • みどり大豆  70g
  • 砂糖  30g
  • しょうゆ  15cc
  • りんご  1/2個
  • 砂糖  15g
  • ワイン  70cc(種類によっては砂糖を添加)
  • 水  30cc
  • 塩  小さじ1
  • プロセスチーズ  少々

作り方・調理方法

  1. みどり大豆は一晩水に入れ、砂糖としょうゆで煮る。
  2. りんごは5mm角に切り、砂糖で煮る。
  3. もち米を30分蒸す。
  4. 火を止め、(1)で煮たみどり大豆と(2)で煮たりんごを入れ、そこにワイン、水、塩を加えてさらに10分間蒸す。
  5. 蒸し上がったら、細かく切ったプロセスチーズを上にかけて盛り付ける。

レシピデータ

  • カテゴリー ごはん・丼 
  • 調理方法 蒸す 
  • 調理器具  蒸し器 
  • カロリー 436kcal (1人当たり)
  • アレルギー 大豆,小麦,乳,りんご(左の特定原材料を含む)
  • 調理時間 30〜60分(目安)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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