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信州ふーどレシピ

米粉のりんごタルト

米粉のケーキは小麦のアレルギーに対応できることが魅力です。
タルト生地を冷蔵庫で休ませることで生地の伸びを良くさせています。
信州の果物がおいしい季節に合わせて、色々な素材でフルーツタルトを楽しんでほしいです。

米粉のりんごタルト

材料と分量21cmのタルト型1台

  • 【タルト生地】
  •  米粉  150g
  •  塩  小さじ1/2
  •  グラニュー糖  小さじ1
  •  無塩バター  75g
  •  卵  1個
  • 【りんごソテー】
  •  りんご  2個
  •  無塩バター  20g
  •  グラニュー糖  20g
  •  ブランデー  適量
  •  シナモンパウダー  適量
  • 【米粉クリームソース】
  •  米粉  50g
  •  牛乳  50g
  •  生クリーム  60g
  •  卵  2個
  •  グラニュー糖  40g
  •  バニラオイル  適量

作り方・調理方法

  1. 【タルト生地】材料をフードプロセッサーに入れて混ぜ、ひとつにまとめて冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
  2. (1)をのばしてタルト型にあわせて貼り付け、生地の底にフォークで穴を開け、重石を乗せて200℃のオーブンで15分焼く。
  3. 【りんごソテー】りんごの皮をむき、くし形にカットする。
  4. フライパンにバターを溶かしてりんごをソテーし、グラニュー糖、ブランデーを加え、水分がなくなってきたらシナモンパウダーを振りかけて冷ます。
  5. 【米粉クリームソース】材料をボールに順番に入れてよく混ぜる。
  6. 【成形】【タルト生地】に【りんごソテー】を並べて【米粉クリームソース】をかける。
  7. 160℃のオーブンで25分焼く。

レシピデータ

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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