信州ふーどレシピ
八町きゅうりの酢漬け
2012-07-04T16:16:44+09:00
材料と分量５人分～１０人分
- 八町きゅうり １ｋｇ
- Ａ 米酢 カップ１、２杯
- 水 カップ１杯
- 砂糖 カップ８分目
- 赤唐辛子 ４～５本
- 塩（天日干しの前に使う） 少々
作り方・調理方法
- 八町きゅうりの10センチ位の物を半分の長さに切り、縦に４つ割（太いものは６つ割）にして分量の塩を振り、軽く重石をして１時間おく。
- 水を切り、そのまま切り口の白い部分を上にして２時間、皮目を上にして１時間天日干しをします。
- 干し終わる前に、Ａを煮立てたり、保存ビンを煮沸消毒したりしておく。
- 煮沸したビンの中に2を入れ、その上に煮立った熱い液を注ぎ、ふたをする。３～４日で食べられます。長期保存をする場合は、ふたを完全にしめる前に15分煮沸してください。
このレシピに使われている信州ふーど
