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信州ふーどレシピ

米粉のブルーベリーシフォン(ブルーベリージュース添え)

ブルーベリーがたくさん手に入ったので、ブルーベリーのジュースを作りました。ジュースを絞った実をシフォンケーキの中に入れてみました。
米粉は昔からあった食材ですが、使う用途が少なく、和風のイメージを変えてみました。
お子さんやお年寄りが食べても口の中でスーと溶け、飲み込みやすいものを作ってみました。

米粉のブルーベリーシフォン(ブルーベリージュース添え)

材料と分量4人分

  • 【ブルーベリーシフォン】
  •  米粉  120g
  •  砂糖  80g
  •  卵  5個
  •  油  50cc
  •  水  100cc
  •  ブルーベリーの実(飾り用)  大さじ3
  •  ブルーベリーの実(ジュースに使ったあとの実)
  • 【ブルーベリージュース】
  •  ブルーベリー  1kg
  •  砂糖  800g
  •  クエン酸  30g

作り方・調理方法

  1. 【ブルーベリーシフォン】卵を卵黄と卵白に分け、卵黄はハンドミキサーで白っぽくなるまでよくかき混ぜる。
  2. (1)に油、水を入れ、米粉、ジュースを作る際に絞ったブルーベリーの実を入れ混ぜる。
  3. 別のボールに卵白を泡立てて砂糖を入れ、しっかり泡立てる。
  4. (2)に(3)を泡をつぶさないように2回に分けて入れる。
  5. シフォンケーキの型に入れ、160℃のオーブンで50~60分焼く。
  6. 焼きあがったらひっくり返す。皿に盛り、ブルーベリーの実を添える。
  7. 【ブルーベリージュース】ブルーベリーを絞り、砂糖、クエン酸を混ぜてブルーベリージュースを作る。(絞った実はケーキに入れる)

レシピデータ

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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