信州ふーどレシピ

芋なます

冠婚葬祭や酒の席、日常のお茶請けに食べられていました。甘酸っぱさと歯ざわりの良い独特な食感が特徴です。

芋なます

材料と分量4人分

  • じゃがいも 中3個
  • 油  大さじ1と1/2
  • 砂糖  大さじ5
  • 塩  小さじ1
  • 酢  大さじ3

作り方・調理方法

  1. じゃがいもは皮をむき、千切りにして一晩多めの水にさらし、でんぷんを抜く。(シャキシャキ感が出る)
  2. (1)をざるにあげ、水気をよく切る。
  3. 鍋を熱し、油を入れてじゃがいもを加えよく炒める。じゃがいもに半分くらい火が通ったところへ(じゃがいもが少し透明になってきたら)砂糖、塩、酢を入れて焦がさないように半透明になるまで炒める。(大きめの鍋を使い、強火で炒める)

レシピデータ

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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