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信州ふーどレシピ

えごま入りなんばんみそ

保存が効くので、なんばんがたくさんとれた時に作っておくと良いです。
味の変化を考ええごまを使ってみました。生野菜、おにぎり等につけて食べています。

えごま入りなんばんみそ

材料と分量

  • なんばん(種抜き)  500g
  • なんばん(種付き)  5g
  • みそ  500g
  • 砂糖  150g
  • みりん  大さじ2
  • えごま  50g
  • かつお節  30g
  • しょうゆ  大さじ2
  • 油  大さじ2

作り方・調理方法

  1. なんばんを洗って半分に切り、種を出す。
  2. (1)と種付きなんばんをみじん切りにする。
  3. えごまは軽くフライパンで炒る。
  4. (2)を油で良く炒める。
  5. (4)の中に砂糖、みそ、しょうゆ、みりんを入れ、良く練り上げる。(辛いなんばんを使用しているので、好みの辛さに調整して良い。)
  6. 最後に(3)のえごま、かつお節を入れ水分がなくなるまで練り上げる。
  7. 練り上げたみそは、保存ビン等に詰めて保存する。

レシピデータ

  • カテゴリー 調味料 
  • 調理方法 その他
  • 調理器具 フライパン 
  • カロリー 2701kcal
  • アレルギー 大豆,小麦(左の特定原材料を含む)
  • 調理時間 30〜60分(目安)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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