「おいしい信州ふーど」フェア2019 佐久エリア｜おいしい信州ふーどネット

11/16（土）〜 12/31（火）

佐久の素晴らしい気候が育てた、歴史と伝統がつまった天下の名産

「佐久鯉」の歴史は江戸時代にさかのぼります。昭和初期には全国一の生産量となり、品評会などで「日本一」の称号を得るほどになりました。鯉は通常、2年ほどで出荷されますが、佐久鯉は千曲川の清冽な水で3年かけてゆっくりと育てます。そのため、臭みがなく、身の締まった肉質になります。期間中は定番の「鯉こく」や「うま煮」から、熟成させた鯉の逸品まで、地元ならではの味が楽しめます。

「佐久鯉」というブランドの強みを生かす。これまでも、これからも

全国ブランドとしても名高い「佐久鯉」。その歴史は、天明年間（1781年～1788年）、桜井地区の呉服商が大阪・淀川から持ち帰ったのが最初とされています。昭和初期には、全国一の生産量を誇り、鯉の博覧会や品評会では日本一の称号を得てきました。

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幅広いメニューに応えてくれる鯉。より身近に、気軽に

のどかな田園風景が広がる中、浅間山と蓼科山を両側に望めるロケーションに中華レストラン「竹とんぼ」はあります。オーナーシェフの竹内次男さんは、東京や横浜の店で経験を積み、地元に戻って佐久の「望月カントリークラブ」へ。入社して1年、先輩が辞めたこともあって26歳のときから19年間、料理長を務めました。

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佐久鯉が食べられるお店

今が旬の「佐久鯉」。定番から新たな魅力を引き出す一品まで、地元の佐久エリアでぜひご賞味ください！

佐久エリアの「おいしい信州ふーど」フェアレポート

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