信州ふーどレシピ
大根葉と干しえのきの佃煮
2021-01-28T16:18:58+09:00
前坂大根の会 提供レシピ
★前坂大根とは？
信州の伝統野菜に認定されている前坂大根は、山ノ内町の前坂地区で作られています。
緻密で硬い肉質で、水分が少ないことが特徴の前坂大根は、おろしにするとピリッと辛く、漬物にするとパリパリとした食感が楽しめます。
材料と分量
- 大根葉 適量
- 干しえのき 少々
- 砂糖 適量
- しょう油 適量
- 鷹の爪 少々
- みりん 少々
作り方・調理方法
- 大根葉は熱湯で色よくゆでて冷水にさらす。
- ①の水気をきり、食べやすい大きさに切る。
- 砂糖を入れ味をなじませる。
- ③にしょう油、鷹の爪を入れさらに煮つめる。
- 汁気がなくなってたら、みりんを入れて出来上がり。
このレシピに使われている信州ふーど
