信州ふーどレシピ
きのこのピクルス サラダ風
2012-01-31T12:24:18+09:00
材料と分量6人分
- 生しいたけ 90g
- しめじ 190g
- エリンギ 120g
- オリーブ油 大さじ2(24g)
- 塩 小さじ1/2(3g)
- パセリ(みじん切り) 適量
- 【A】
- 砂糖 大さじ1(9g)
- 米酢 50cc
- 黒こしょう 適量
作り方・調理方法
- 生しいたけは石づきを切り落とし1cm幅に切る。しめじは石づきを切り落としほぐす。エリンギはシメジの大きさにあわせて短冊切りにする。
- フライパンにオリーブ油を強火で熱し、(1)を入れて塩をふり、炒める。
- 少ししんなりしたら【A】を順に加えて混ぜ、ふたをして中火で1分程蒸し焼きにする。ふたのまわりから蒸気が出てきたら、火を止めてすぐ鍋底を氷水に当て、時々かき混ぜながら冷やす。
- 粗熱がとれたらパセリを散らす。
このレシピに使われている信州ふーど
ぶなしめじ
- 旬の時期
- 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
