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信州ふーどレシピ

きのこのピクルス サラダ風

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材料と分量6人分

  • 生しいたけ  90g
  • しめじ  190g
  • エリンギ  120g
  • オリーブ油  大さじ2(24g)
  • 塩  小さじ1/2(3g)
  • パセリ(みじん切り)  適量
  • 【A】
  •  砂糖  大さじ1(9g)
  •  米酢  50cc
  •  黒こしょう  適量

作り方・調理方法

  1. 生しいたけは石づきを切り落とし1cm幅に切る。しめじは石づきを切り落としほぐす。エリンギはシメジの大きさにあわせて短冊切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油を強火で熱し、(1)を入れて塩をふり、炒める。
  3. 少ししんなりしたら【A】を順に加えて混ぜ、ふたをして中火で1分程蒸し焼きにする。ふたのまわりから蒸気が出てきたら、火を止めてすぐ鍋底を氷水に当て、時々かき混ぜながら冷やす。
  4. 粗熱がとれたらパセリを散らす。

レシピデータ


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