信州ふーどレシピ
わさび漬
2012-03-12T12:32:28+09:00
材料と分量
- わさびのいも 500g
- 塩(わさびのいもの3%) 15g
- 酒粕 500g
- 砂糖 75g
- 水あめ 225g
作り方・調理方法
- わさびのいもはよく洗い、黒いところは包丁でこそげとる。
- (1)を縦にできるだけ薄く切り、細い千切りにする。
- (2)に塩をふり混ぜ10～15分おく。
- (3)を軽く水洗いしてふきんでよく絞る。
- (4)に砂糖をふり混ぜる。
- 酒粕に(5)のわさびを入れよく混ぜる。
- (6)に水あめを入れよく混ぜる。
- 密封のできる容器に入れ、一昼夜おくと辛みが出ておいしい。
このレシピに使われている信州ふーど
わさび
- 旬の時期
- 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
