信州ふーどレシピ
保平かぶの甘酢漬
2012-03-09T10:55:39+09:00
保平かぶは、高冷地の奈川で昔から作られているかぶで、味・色も良く、特に鮮やかなピンク色に漬かったかぶは、奈川の冬に彩りをそえてくれます。
材料と分量
- 保平かぶ 1kg
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塩 20g
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酢 200cc
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砂糖 100g
作り方・調理方法
- かぶは洗って小口から薄く切る。
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(1)を2%の塩で一晩漬けて、軽く絞る。
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(2)へ分量の砂糖・酢を入れて漬ける。(4~5日たつと味がなじんでおいしくなる)
このレシピに使われている信州ふーど
- 原産地
- 松本市奈川
- 旬の時期
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1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月