信州ふーどレシピ

保平かぶの甘酢漬

保平かぶは、高冷地の奈川で昔から作られているかぶで、味・色も良く、特に鮮やかなピンク色に漬かったかぶは、奈川の冬に彩りをそえてくれます。

写真準備中です

材料と分量

  • 保平かぶ  1kg
  • 塩  20g
  • 酢  200cc
  • 砂糖  100g

作り方・調理方法

  1. かぶは洗って小口から薄く切る。
  2. (1)を2%の塩で一晩漬けて、軽く絞る。
  3. (2)へ分量の砂糖・酢を入れて漬ける。(4~5日たつと味がなじんでおいしくなる)

レシピデータ


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