信州ふーどレシピ
保平かぶの甘酢漬
2012-03-09T10:55:39+09:00
保平かぶは、高冷地の奈川で昔から作られているかぶで、味・色も良く、特に鮮やかなピンク色に漬かったかぶは、奈川の冬に彩りをそえてくれます。
材料と分量
- 保平かぶ 1kg
- 塩 20g
- 酢 200cc
- 砂糖 100g
作り方・調理方法
- かぶは洗って小口から薄く切る。
- (1)を2%の塩で一晩漬けて、軽く絞る。
- (2)へ分量の砂糖・酢を入れて漬ける。(4～5日たつと味がなじんでおいしくなる)
このレシピに使われている信州ふーど
