北信州の伝統野菜「坂井芋」

11/18(日)〜 12/16(日)
坂井芋
坂井芋の収穫風景
坂井芋の煮っころがし

坂井芋ってどんな芋?

坂井芋は、飯山市の千曲川沿岸部である坂井地区で栽培されている里芋です。江戸時代に、千曲川の氾濫に悩まされてきた人々が、水につかっても枯れない作物として導入したことが、栽培の始まりとされています。坂井芋は、葉がとても大きく育つので「葉芋」とも呼ばれ、らっきょうのようにくびれた「えび芋」のような形になるのが特徴です。川の氾濫によって運ばれた肥沃な土壌と、多湿で砂交じりの土質で育った坂井芋は、強い粘りと柔らかくきめが細かい肉質となり、噛みしめたときに「もっちり」とした感覚が味わえます。

「おいしい信州ふーど」を訪ねて

飯山市木島地区坂井で栽培されている「坂井芋」。柔らかくて粘りが強く、らっきょのような形が特徴で、煮っころがしやけんちん汁、塩ゆでなどの郷土料理にも使われています。

千曲川とその支流の樽川に挟まれた坂井地区は、古くから洪水に悩まされてきました。江戸時代、伊勢神宮参りに行った人が、「水と相性がいい」と持ち帰ってきた里芋を育て始めたことが坂井芋の起源とされています。収穫時の秋祭りを「芋祭礼(いもさいれい)」と呼ぶほど、地域にとって大事にされています。

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坂井芋を使った料理が食べられるお店

北信州の伝統野菜「坂井芋」。そのもっちりとした濃い味わいを、ぜひご賞味ください!

  • 味蔵 月あかり

    TEL0269-67-0188

    住所飯山市飯山2941-1

    営業11:00〜15:00(L.O. 14:30)/12月から 11:30〜13:30(L.O. 13:00)

    定休水曜日(12月からは木曜日も)

  • そば処 幸輪

    TEL0269-63-2978

    住所飯山市飯山1200

    営業11:00〜21:00

    定休水曜日

    URLhttps://itp.ne.jp/info/206524939040781530/

  • 洋食ぽむ

    TEL0269-62-0113

    住所飯山市飯山1702-1

    営業11:00〜14:00/17:00〜20:00

    定休水曜日

  • いいやま湯滝温泉

    TEL0269-65-3454

    住所飯山市一山1898-1

    営業11:00〜19:30

    定休火曜日

  • 寿司のよし清

    TEL0269-62-2322

    住所飯山市南町28-17

    営業11:00〜14:00/16:00〜21:00

    定休水曜日

  • レストラン Surge

    TEL0269-63-1999

    住所飯山市静間1377-1

    営業平日 11:30〜14:30/17:30〜20:45
    土日・休日 11:30〜20:45

    定休月曜日(祝日の場合は翌火曜日)

    URLhttp://surge8.wixsite.com/surge8

  • 道の駅 花の駅 千曲川Café里わ

    TEL0269-62-1887

    住所飯山市常盤7425

    営業11:00〜14:00

    定休木曜日

  • レストラン樹庵

    TEL0269-62-1226

    住所飯山市飯山3064-2

    営業11:30〜15:00

    定休不定休

    URLhttp://www10.plala.or.jp/juin/

  • 六兵衛

    TEL0269-62-4359

    住所飯山市南町32-5

    営業11:30〜14:00/17:00〜21:30

    定休不定休