「おいしい信州ふーど」図鑑

王滝村の万年鮨 (おうたきむらのまんねんずし) ヘリテイジ

  • 王滝村の万年鮨
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正月料理・行事食として岩魚を大量の塩で漬け込み、食べる1ヶ月前に塩出しし冷ましたご飯を詰め、樽の中に重ね並べ重石を置いて発酵させます。