「おいしい信州ふーど」図鑑

上平大根 (わってらだいこん)

ヘリテイジ / 信州伝統野菜認定制度
  • 上平大根

日本一のあんずの里「千曲市森地区」で栽培される大根です。山口大根と遺伝的に近縁で、昭和10年頃には栽培されていたことが確認されています。

根長10~15㎝程度、根重300~350gで、根形は先端がふくらんで尻部がほぼ平です。“ねずみ大根”に似た根形ですが、葉に深い切れ込みがない、いわゆる大根葉である点が大きな違いです。

根部は水分が少なく辛みが強いのが特徴で、硬さと辛みを活かしてたくあん漬けやおろしとして利用されます。

  • 収穫時期9月
  • 伝承地域千曲市森