食材へのこだわりが当館のこだわりです。当館で扱う食材のほとんどは、地元長野県で採れたものを使っています。私たちが長野県産にこだわる理由、それは県外からのお客様に「信州の味」をご堪能いただきたいという想いがあるからです。また、地場で採れた素材を地場で食べる、言わば「地産地消」に根ざした食事が一番自然で美味しく、一番体に良いと当館は考えるからでもあります。