北信濃の黒姫山の麓は昔から良い蕎麦ができるとされてきました。霧が立ち込め強い日差しが当たらない場所で育つ蕎麦は霧下蕎麦と言い、甘み、香りが抜群に良いのです。蕎麦旬菜こすげでは、この霧下蕎麦を提供させていただいたおります。