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「おいしい信州ふーど」図鑑

早蕎麦 （はやそば） ヘリテイジ

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千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水で溶いてかきまぜます。蕎麦粉より大根の量が多いとあたかも蕎麦切りに見えること、短時間に作れることから「早蕎麦」と呼ばれています。