「おいしい信州ふーど」図鑑

手打ちソバ（てうちそば）ヘリテイジ

蕎麦は第二次世界大戦まで長野県の重要な作物であり、長野県内一円で作られている手打ち蕎麦は、蕎麦打ちの手法、蕎麦汁の製法及び蕎麦の食べ方等において多様性に富んでいます。