「おいしい信州ふーど」図鑑

スンキ漬 (すんきづけ) ヘリテイジ

  • スンキ漬
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塩を全く使わず乳酸発酵させた「スンキ漬」は木曽地域の冬の食卓を彩る漬物です。赤カブの葉茎や、木曽菜、大根菜、などで作られます。