野菜はなるべく信州のものを使用し、牛、鶏、豚も県内産です。信州の自然を感じていただけるようなお料理を提供させていただいております。県外の方はもちろん！県内の方にも、素晴らしい食材に再発見して喜んでもらえるようにしております。