旬の情報

「おいしい信州ふーど（風土）」大使レコメンド事業

玉村 豊男

・総　合

プロデュース

・ワイン

　炊いた時の米粒の光沢は銘柄品のコシヒカリ等と比較する
と、やや物足らない感じがある（水加減や炊き方によるかもし
れないので断言はできない）が、食味はしっかりとした旨味と
甘味が感じられ、また冷めてもおいしく、一流品のレベルにあ
ると認められる。ブランド化には、名前の認知度を高めること
が必要。

小泉 武夫

・発酵食品全般

・日本酒

中村 勝宏

　米の新品種「風さやか」は、名のごとく非常にさわやかな風
味の米である。
　炊きたてのご飯は真白く見事に粒が立っている。そして、そ
のほのかな甘い香りに思わず信州の田の風景が瞼をよぎり、作
り手の方々のご苦労が偲ばれる。
　口に含んで噛むと、豊かな米の旨味がいっぱいに広がる。
　しかし、今まで食べた米とどこかが違う。そう、サッパリと言うよ
り、とてもさわやかで澄んだ風味なのである。
　おそらく清らかな信州の風土と水がもたらした独自の風味なの
であろう。
　様々なおかずととてもマッチし、バランスよく食べられる米なの
である。
　そして、ついつい食べ過ぎてしまいそうな米でもある。

鎧塚 俊彦

　甘味が強く、もっちりとした食感がいいです。

　特に信州のみそや漬物にはあいますね。