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旬の情報

2014.02.27｜農産物マーケティング室

米〈風さやか〉について「おいしい信州ふーど」大使からレコメンドをいただきました

「おいしい信州ふーど」大使レコメンド事業

１　目的

　　長野県産農畜産物を「旬」の時期に大使に食していただき、レコメンド（お勧めの言葉）を頂戴し、店頭やホームページ等「おいしい信州ふーど」の情報発信の場で、レコメンドを活用したＰＲを行い、「おいしい信州ふーど」について、より一層の販売促進を図る。

２　米〔風さやか〕に対するレコメンド

　・発送日：平成２５年１１月２７日（水）
　・品目及び品種：米（風さやか）

３　大使レコメンド（お勧めの言葉）

氏　名	分　　野	米〔風さやか〕・レコメンド（お勧めの言葉）
玉村豊男	・総　合プロデュース・ワイン	炊いた時の米粒の光沢は銘柄品のコシヒカリ等と比較すると、やや物足らない感じがある（水加減や炊き方によるかもしれないので断言はできない）が、食味はしっかりとした旨味と甘味が感じられ、また冷めてもおいしく、一流品のレベルにあると認められる。ブランド化には、名前の認知度を高めることが必要。
小泉武夫	・発酵食品全般・日本酒	炊きたての「風さやか」をご飯茶碗に盛り、匂いを嗅ぐと、甘く耽美な芳香が鼻孔をくすぐり、それを食べてみると、ややムチムチモチモチとした歯応えの中から、上品で優雅な旨味がチュルチュルと湧き出してきた。
中村勝宏	・料理全般	米の新品種「風さやか」は、名のごとく非常にさわやかな風味の米である。　炊きたてのご飯は真白く見事に粒が立っている。そして、そのほのかな甘い香りに思わず信州の田の風景が瞼をよぎり、作り手の方々のご苦労が偲ばれる。　口に含んで噛むと、豊かな米の旨味がいっぱいに広がる。　しかし、今まで食べた米とどこかが違う。そう、サッパリと言うより、とてもさわやかで澄んだ風味なのである。　おそらく清らかな信州の風土と水がもたらした独自の風味なのであろう。　様々なおかずととてもマッチし、バランスよく食べられる米なのである。　そして、ついつい食べ過ぎてしまいそうな米でもある。
鎧塚俊彦	・スイーツ全般	甘味が強く、もっちりとした食感がいいです。　特に信州のみそや漬物にはあいますね。