「おいしい信州ふーど」図鑑

ぼたんこしょう

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新潟県中越地方にも似たコショウ(トウガカシ)が栽培されています。来歴は諸説あり不明です。昭和10年代に婚姻の際に持ち込まれたこと、昭和一桁生まれの方が幼少の頃から自分の家で栽培し、食べていたこと等が確認されています。丸焼き。コショウ味噌。味噌漬け。天ぷら、煮物に適します。冠婚葬祭には欠かせない「やたら」にも使われています。実は肉厚で果肉は軟らかく、辛さの中に甘味があります。果実の先端が牡丹の花のように見えることが名前の由来ともいわれています。