全国に知られる「信州そば」の歴史は古く、すでに江戸期の史料に記述が残っています。冷涼で霧が発生しやすい地域のそばは「霧下そば」と呼ばれ、味の良さで特に人気が高くなっています。

• 収穫時期【夏そば】8月上旬～9月上旬【秋そば】10月中旬～11月下旬
• 栽培地域伊那市・茅野市・大町市ほか