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信州ふーどレシピ

青木三山の里

2012-02-08T10:50:10+09:00

青木三山(夫神岳、十観山、こまゆみ岳)に囲まれた地で、減農薬で栽培された食材と加工されたものを利用しています。地元の食材なので生産者の顔が見えます。
子供からお年寄りまで好んで食べられる味と栄養のバランスを考慮しました。
身近にある食材で手軽に調理と工夫が楽しめます。なつかしいふるさと料理の一品になればと思います。

材料と分量4人分

【皮】
　米粉　　60g
　小麦粉　　80g
　そば粉　　30g
　きな粉　　20g
　牛乳　　80cc
【具】
　野沢菜漬け　　50g
　豚挽き肉　　80g
　たまねぎ　　50g
　みかえり漬け　　10g
　にんにく　　5g
　青じそ　　4枚
　青じその実　　4本
　しょうが　　5g
　信州しめじ　　30g
　塩　　3g
　油　　5cc
【つけ汁】
　しょうゆ　　大さじ2
　酢　　大さじ2
　りんご80gの搾り汁
　ラー油　　少々
　白ごま　　小さじ3
揚げ油　　適量

作り方・調理方法

(イ)米粉と小麦粉、(ロ)そば粉と小麦粉、(ハ)米粉と小麦粉ときな粉　をそれぞれひと肌の牛乳で練り、麺棒でのばし、各4等分ずつにする。
具材をすべてみじん切りにし、豚ひき肉と塩、油を入れ練り合わせ、12等分する。
(1)の等分した皮に(2)の具材を包み、形を整える。
(3)を170～180℃の油で揚げる。
つけ汁の調味料を混ぜ合わせる。

レシピデータ

カテゴリー主菜　
調理方法揚げる　
調理器具鍋　
カロリー 340kcal （1人当たり）
アレルギー大豆,小麦,乳,そば,りんご,豚肉（左の特定原材料を含む）
調理時間 30〜60分（目安）

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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