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信州ふーどレシピ

小芋の煮ころがし

じゃがいもを掘った時にでる小芋を皮ごと煮ます。皮まで食べられるため、栄養も豊富で、子供のおやつやお茶請け等に食べられます。

小芋の煮ころがし

材料と分量4人分

  • じゃがいも  200g
  • 油  大さじ1
  • だし汁または水  1/2カップ
  • 砂糖  大さじ1
  • しょうゆ  大さじ1
  • みりん  大さじ1/2

作り方・調理方法

  1. じゃがいもは皮ごとよく洗い、水気を切る。
  2. 鍋に油を入れて熱し、じゃがいもを入れて焦げ目がつくまでころがす。
  3. (2)にだし汁を入れて、竹串が通るようになるまで煮る。
  4. 調味料を入れ、味がしみ込むまで煮ころがす。(砂糖を入れると焦げやすいので、鍋を揺すりながら煮る。じゃがいもを40分位じっくりと油で揚げてから、砂糖、しょうゆ、みりんで煮からめてもおいしい)

レシピデータ

  • カテゴリー 副菜・サラダ 
  • 調理方法 煮る 
  • 調理器具  
  • カロリー 83kcal (1人当たり)
  • アレルギー 大豆,小麦(左の特定原材料を含む)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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