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信州ふーどレシピ

ザパジートス レジェノス~信州夏野菜を楽しめるレシピ~

★長野県立大学コラボメニュー ウルグアイ編★
長野県はズッキーニの生産量日本一!
ウルグアイ代表も大好き!?なズッキーニを使った料理です。

ザパジートス レジェノス~信州夏野菜を楽しめるレシピ~

材料と分量4人前

  • ズッキーニ  中4個
  • パン粉(細かい方がよい) 中身用  180ml
  • パン粉(上にのせる用)   60ml
  • 卵  1個
  • 牛乳   120ml
  • バター  大さじ2
  • 玉ねぎ  中1個
  • オリーブオイル  小さじ2
  • 塩  小さじ1/2
  • こしょう   少々

作り方・調理方法

  1. オーブンを160℃にセットしてズッキーニを丸ごと約30分間焼く。
  2. 焼きあがったらオーブンから出して冷ます。
  3. 玉ねぎをみじん切りにし、塩・コショウと一緒にオリーブオイルを引いたフライパンでしんなりするまで炒めてボールへ入れる。
  4. ③のボールに卵、パン粉180mlと牛乳を入れて混ぜあわせる。
  5. ②のズッキーニを縦に半分に切り、中をくりぬく。くりぬいた中身は大きめに切り、④のボールに入れて、ほかの材料と混ぜあわせる。
  6. ⑤をズッキーニの中に詰める。その上に溶かしバター(電子レンジで短時間加熱または湯煎する)とパン粉60mlを混ぜあわせたものをその上にのせ、 160℃のオーブンで約25分間、表面がこんがり狐色になるまで焼く。

レシピデータ


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