信州ふーどレシピ
ザパジートス レジェノス～信州夏野菜を楽しめるレシピ～
2018-09-18T17:16:20+09:00
★長野県立大学コラボメニュー ウルグアイ編★
長野県はズッキーニの生産量日本一！
ウルグアイ代表も大好き！？なズッキーニを使った料理です。
材料と分量4人前
- ズッキーニ 中４個
- パン粉（細かい方がよい） 中身用 180ml
- パン粉（上にのせる用） 60ml
- 卵 １個
- 牛乳 120ml
- バター 大さじ２
- 玉ねぎ 中１個
- オリーブオイル 小さじ２
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
作り方・調理方法
- オーブンを160℃にセットしてズッキーニを丸ごと約30分間焼く。
- 焼きあがったらオーブンから出して冷ます。
- 玉ねぎをみじん切りにし、塩・コショウと一緒にオリーブオイルを引いたフライパンでしんなりするまで炒めてボールへ入れる。
- ③のボールに卵、パン粉180mlと牛乳を入れて混ぜあわせる。
- ②のズッキーニを縦に半分に切り、中をくりぬく。くりぬいた中身は大きめに切り、④のボールに入れて、ほかの材料と混ぜあわせる。
- ⑤をズッキーニの中に詰める。その上に溶かしバター（電子レンジで短時間加熱または湯煎する）とパン粉60mlを混ぜあわせたものをその上にのせ、 160℃のオーブンで約25分間、表面がこんがり狐色になるまで焼く。
このレシピに使われている信州ふーど
