信州ふーどレシピ

おからおやき

ふるさと味の会では、地元で収穫されるナカセンナリで豆腐製造をしています。そのおからを使って具を作り、おやきにしています。
ふるさと味の会で製造している豆腐「こりゃうんめ~や」は地元産のナカセンナリを使用し、おからもなめらかで評判が良い素材です。おからドーナツや蒸しパンに使用し、食物繊維を摂取するように考えています。
大豆(おから)、野菜等地域の食材にこだわっています。

おからおやき

材料と分量4人分

  • おから
  • にんじん
  • 野沢菜
  • 長ねぎ
  • ちくわ
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • うま味調味料(アミノ酸)
  • 小麦粉
  • 【A】
  •  牛乳
  •  酢
  •  重曹
  •  水

作り方・調理方法

  1. 野菜とちくわを刻んでおからと合わせて炒め、砂糖、しょうゆ、うま味調味料を加え調味し、具を作る。
  2. 小麦粉に【A】を合わせて生地を作る。
  3. 具を包み形を整える。
  4. 蒸し器で15分蒸す。

レシピデータ


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