信州ふーどレシピ

はくさいの牛乳あんかけ ~信州夏野菜を美味しく楽しめるレシピ~

★長野県立大学コラボメニュー 中国編★
長野県のはくさいは夏が旬!
旬のはくさいを手軽においしく!
お子様の大好きなクリーム風味で!

はくさいの牛乳あんかけ ~信州夏野菜を美味しく楽しめるレシピ~

材料と分量4人前

  • 白菜   300g(3~4枚)
  • 植物油 15 ml(大さじ1)
  • 中華スープ 60ml (中華スープの素を溶かして作る)
  • 酒   10ml(小さじ2)
  • 塩(炒め用) 小さじ1/3~1/2
  • 牛乳   100ml
  • でんぷん(片栗粉) 6g(小さじ2)
  • 塩(牛乳あん用) 少々
  • パセリ 適宜
  • ロースハム 30g(3枚)

作り方・調理方法

  1. 白菜は葉と芯(白い部分)に切り分け、それぞれ長さ4cm、幅2~3cmに切る。
  2. ハム、パセリはそれぞれみじん切りにする。
  3. 厚手の鍋(中華鍋)に植物油を熱し、白菜のくきを先に炒め、くきがやわらかくなったら、葉を加えて炒める。湯、酒、塩を加えて火が通る程度に煮て、汁をきって器に盛る。
  4. 牛乳に③の煮汁、塩を加えて混ぜ(温度が低いことを確認し)、でんぷんを加え、だまにならないようにかき混ぜた後、鍋底からかき混ぜながら火にかけ、
  5. 牛乳あんを作って③の白菜にかける。上にパセリとハムを美しく散らす。

レシピデータ


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