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信州ふーどレシピ

えごま入りなんばんみそ

保存が効くので、なんばんがたくさんとれた時に作っておくと良いです。
味の変化を考ええごまを使ってみました。生野菜、おにぎり等につけて食べています。

えごま入りなんばんみそ

材料と分量

なんばん(種抜き)　　500g
なんばん(種付き)　　5g
みそ　　500g
砂糖　　150g
みりん　　大さじ2
えごま　　50g
かつお節　　30g
しょうゆ　　大さじ2
油　　大さじ2

作り方・調理方法

なんばんを洗って半分に切り、種を出す。
(1)と種付きなんばんをみじん切りにする。
えごまは軽くフライパンで炒る。
(2)を油で良く炒める。
(4)の中に砂糖、みそ、しょうゆ、みりんを入れ、良く練り上げる。(辛いなんばんを使用しているので、好みの辛さに調整して良い。)
最後に(3)のえごま、かつお節を入れ水分がなくなるまで練り上げる。
練り上げたみそは、保存ビン等に詰めて保存する。

レシピデータ

カテゴリー調味料　
調理方法その他
調理器具フライパン　
カロリー 2701kcal
アレルギー大豆,小麦（左の特定原材料を含む）
調理時間 30〜60分（目安）

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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