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信州ふーどレシピ

もみじかるかん

我が家では、長いもを10a栽培しています。傷がなく形の良い長いもは贈答用になりますが、傷や折れた長いもの活用として長いも料理があります。
地元の長いもと米粉の組み合わせで、上品なお菓子の出来上がりです。

もみじかるかん

材料と分量4人分

  • 長いも  60g
  • 米粉  60g
  • 砂糖  60g
  • 卵白  1個分
  • かぼちゃ  適量
  • しそジュース  適量
  • 油  適量

作り方・調理方法

  1. 長いもの皮をむき、すりおろす。
  2. 米粉、砂糖40gを混ぜ合わせる。
  3. 卵白に残りの砂糖20gを加え、角が立つくらいのメレンゲを作る。
  4. (2)に(3)を加え、しっかり混ぜる。
  5. 型の内側に薄く油を塗り、(4)を流し込み、蒸し器で20分蒸す。
  6. 冷めたら上にかぼちゃ、しそジュースで作ったソースを飾る。

レシピデータ

  • カテゴリー 和菓子 
  • 調理方法 蒸す 
  • 調理器具 蒸し器 
  • カロリー 129kcal (1人当たり)
  • アレルギー 大豆,やまいも,卵(左の特定原材料を含む)
  • 調理時間 10〜30分(目安)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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