信州ふーどレシピ

丸ごとトマトのヘルシー寒天ゼリー (ヨーグルトソース)

佐久地区で新しく生産しているサングローブトマトの特性を生かして、諏訪特産の天然糸寒天でヘルシーなトマトゼリーを作りました。サングローブトマトはリコピンが通常の2倍あります。寒天との相乗効果でヘルシーに。

丸ごとトマトのヘルシー寒天ゼリー (ヨーグルトソース)

材料と分量4人分

  • サングローブトマト  小4個
  • グラニュー糖  80~100g
  • 天然糸寒天  7g
  • ぬるま湯  1.5カップ(300cc)
  • ホワイトラム  適量
  • プレーンヨーグルト  100cc前後
  • ミントの葉  適量

作り方・調理方法

  1. 糸寒天を洗い、ぬるま湯に浸しておく。
  2. トマトのヘタの部分を切り、中身をくり抜く。くり抜いた中身は鍋でよく煮てざるで種等を取り除き、ピューレにしておく。
  3. トマトは皮つきのまま5分位蒸して皮を取り、上からグラニュー糖を全体の6割位ふりかけ、さらに5~10分蒸す。(香りづけのため、ラム酒も少しふる)
  4. (1)の糸寒天をよく煮溶かし、(2)のピューレと(3)の蒸し汁を、合わせて1カップ(200cc)加え、残りのグラニュー糖も入れて煮る。 粗熱が取れたらラム酒を少々たらす。
  5. (3)のトマトをカップに頭を下にして入れ、(4)のゼリー液を加え冷やし固める。
  6. 固まったら器にヨーグルトと盛り付ける。

レシピデータ

  • カテゴリー 洋菓子 
  • 調理方法 煮る 冷やす 
  • 調理器具  蒸し器 
  • カロリー 131kcal (1人当たり)
  • アレルギー(左の特定原材料を含む)
  • 調理時間 60分以上(目安)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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