信州ふーどレシピ

キクイモとナスのカレー

2012-02-21T10:27:39+09:00

キクイモの保存方法
土の中に入れておくのが一番です。食べるときに食べるだけ掘ればいいです。冷蔵庫で保存する場合は泥のついたまま湿った新聞紙にくるんで野菜室に入れておくと1ヶ月程度は持ちます。温度はなるべく低いほうが良いようです。

材料と分量4人分

キクイモ　　3～5個
なす　　中1個
にんじん　　小1個
豚肉　　125g
カレールー　　80g
水　　3カップ
油　　適量

作り方・調理方法

キクイモは皮を剥いてしばらく水の中に入れ、あくを抜く。
鍋に油を熱し、一口大に切った豚肉、キクイモ、たまねぎ、にんじんをよく炒める。
一口大に切ったなすと水を加え、沸騰したらあくをとり材料が柔らかくなるまで中火で約15分煮込む。
いったん火を止め、ルーを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分間煮込む。

レシピデータ

カテゴリースープ・汁物・鍋　
調理方法煮る　
調理器具鍋　
カロリー 328kcal （1人当たり）
アレルギー大豆,小麦,豚肉（左の特定原材料を含む）

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。