信州ふーどレシピ

五平餅(くるみだれ)

五平餅は、伊那や木曽地方に伝わる信州の代表的な郷土料理です。
かつて上伊那地方では、田の仕事が一段落した頃、親戚の人達が集まって「五平餅会」が開かれました。世間話をしながらゆっくり時間をかけて、大人も子供もみんなで五平餅を作り食べる、楽しいハレのひとときでした。(母から娘に伝えたい 上伊那の郷土料理より)

写真準備中です

材料と分量5人分

  • うるち米  5カップ
  • (串  20本位)
  • 【くるみだれ】
  •  くるみ  100g
  •  白ごま  200g
  •  しょうゆ  250cc
  •  砂糖  300g
  •  (ゆず  1/4個)
  •  水  適宜

作り方・調理方法

  1. 米を普通に炊き、熱いうちに半つぶしにして、直径3cm位の平たい団子に丸める。
  2. 炭火やフライパン、ホットプレートで焦げ目をつける。
  3. くるみ、白ごまをすり鉢に入れよくすりつぶし、しょうゆ、砂糖、水などを加えよく混ぜ合わせて【くるみだれ】を作る。
  4. (2)に(3)の【くるみだれ】をつける。

レシピデータ

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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