信州ふーどレシピ

米粉のおやき

長野県では小麦粉で作るおやきが有名ですが、上伊那地域でおやきといえば「米粉のおやき」です。
米粉のおやきは、恵比寿講のご馳走として作られる行事食です。11月1日は、恵比寿様がたくさん稼いできてくださるように願いを込めて、小豆を入れないおやきを供え、11月20日の恵比寿講には稼いできてくれたことに感謝して、小豆の入ったおやきを神様に供えます。

米粉のおやき

材料と分量12~13個分

  • 米の粉  500g
  • 砂糖  50g(好みで)
  • 熱湯  2カップ位
  • あずきあん  450~500g

作り方・調理方法

  1. 米粉に熱湯を少しずつ加えながら耳たぶ位の柔らかさにこねる。
  2. (1)を適当な大きさに丸め、真ん中にくぼみを作って熱湯で7~8分位茹でる。(蒸かしても良い)
  3. 茹で上がったら好みで砂糖を加えて良くこねる。
  4. あずきあんを40gずつ丸めておく。
  5. (3)を80g位ずつ取って丸め、平たく伸ばして(4)のあずきあんを入れて包む。
  6. ホットプレート又はフライパンで焦げ目がつく程度に焼く。

レシピデータ


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