朴葉の殺菌力を生かした朴葉巻・朴葉餅は端午の節句の行事食として伝承され...

正月料理・行事食として岩魚を大量の塩で漬け込み、食べる1ヶ月前に塩出し...

笹の葉にすし飯を載せ、その上に山菜を炒め、大根の味噌漬けで味付けをした...

千切りの硬めに茹でた大根に、蕎麦粉を水で溶いてかきまぜます。蕎麦粉より...

蕎麦は第二次世界大戦まで長野県の重要な作物であり、長野県内一円で作られ...

長野県内で作られる焼き餅には、麦焼き餅とソバ焼き餅があり、昔は囲炉裏の...

ご飯を多少粒が残る程度につぶしたものをわらじ型・眼鏡型等に整え、甘めの...

信州では「お葉漬け」と呼ばれる漬け菜の品種は豊富にありますが、最も著名...

飯田伊豆木八幡宮の秋祭りに鯖鮨を供えたことから行事食・晴れの食として発...

柚子は柑橘類の中では最も寒さに強く、長野県下では照葉樹林帯の下伊那郡南...

二度芋の由来は年２回採れたことから。二度芋・荏胡麻・鬼胡桃等を調理した...