長寿日本一の恵み。バラエティ豊かな、信州の農畜産物と食文化「おいしい信州ふーど」
こしょう漬けの水は、※キラが出てきたら鍋に移し煮立てて使用し、水は捨てずに次々に漬け込み、何年も使うのが小谷ならではのこしょう漬けです。 ※キラ:産膜酵母により漬け汁の上層面に形成される皮膜様のもの。
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