信州ふーどレシピ
寒干し大根(凍み大根)
2012-02-06T09:04:56+09:00
寒干しだいこんは、1月から2月の一番寒い頃に作り、凍ったり、解けたりを繰り返しながら風に当たることで甘味が増していきます。切干しだいこんとはちょっと違った風味で、作っておけばいつでも戻して食べることができます。まさにだいこんを上手に保存する先人の知恵です。
長寿日本一の恵み。バラエティ豊かな、信州の農畜産物と食文化「おいしい信州ふーど」
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寒干しだいこんは、1月から2月の一番寒い頃に作り、凍ったり、解けたりを繰り返しながら風に当たることで甘味が増していきます。切干しだいこんとはちょっと違った風味で、作っておけばいつでも戻して食べることができます。まさにだいこんを上手に保存する先人の知恵です。