発酵のまち上田 甘酒スイーツフェア 12/6〜12/15

発酵長寿

栄養たっぷり、甘酒を使ったほっこりスイーツ

長野県は2018年11月、発酵食品で人々の「健康長寿」を目指す決意表明として、「発酵・長寿(ちょうじゅ)県」を宣言しました。県内では、味噌、しょう油、日本酒・ワイン、漬物などさまざまな発酵食品を生産しています。その中でも近年、ブームとなっているのが「甘酒」。“飲む点滴”と呼ばれるほど栄養面で高い効果が期待されています。そんな甘酒を使ったスイーツが上田エリアに登場。各店の創意工夫があふれる一品をお楽しみください。

「おいしい信州ふーど」を訪ねて

リンゴと甘酒の新たな出合い。可能性が広がる発酵食品

江戸時代、中山道と日本海を結ぶ北国街道の宿場町として栄えた柳町。昔ながらの面影が残る通りには、上田名物を扱う店が軒を連ねます。2017年4月にオープンした「柳町屋」は、ショーケースに信州うえだ産のブランド林檎「真田REDアップル」を使ったスイーツが並び、奥にはイートインのスペースも。看板商品の「アップルたまごタルト」は、白樺高原・長門牧場の牛乳と上田市の青山養鶏場の卵、さらにリンゴ果汁を加えたカスタードクリームを詰めた一品です。


老舗味噌店がつくる甘酒。時間を掛けたものには価値がある

上田市・上塩尻地区、国道18号沿いにある「原商店」。人気の甘酒は、同店が醸造する味噌の糀を使って、五代目女将・原有紀さんが毎朝手作りしています。もともと、醸造の作業の合間に、“3時のおやつ”感覚で飲んでいた甘酒。「飲むと元気になるし、おいしくて評判も良かったので」と2004年に商品化しました。当初は自家米でしたが、徐々に作る量が増え、現在は市内で採れる米を使っています。「糀菌が『国菌』に認定されたり、甘酒ブームが来たりと、いろいろなものが後押ししてくれました」と原さんは話します。

甘酒スイーツフェア 参加店

各店のオリジナリティあふれるスイーツをご賞味ください!

  • ① 柳町屋

    TEL0268-75-8728

    住所上田市中央4-7-30

    定休水曜

    URLhttps://yanagimachiya.u-brand.jp/

  • ② パティスリー ルル

    TEL0268-42-2868

    住所上田市長瀬3490

    定休木曜

    URLhttps://www.patisserie-ruru.com/

  • ③ 御菓子処 千野

    TEL0268-22-1302

    住所上田市中央3-2-18

    定休水曜

    URLhttp://chino-ueda.sub.jp/

  • ④ 竹田製菓舗

    TEL0268-22-0610

    住所上田市常田2-35-1

    定休不定休

  • ⑤ 洋菓子専門店 エトワール

    TEL0268-22-7286

    住所上田市中央3-3-15

    定休水曜

    URLhttps://etoile-arrondir.com/

  • ⑥ 和菓子処 玉喜屋

    TEL0268-22-3751

    住所上田市中央3-8-19

    定休月曜

    URLhttp://www.tamakiya-wagashi.com/

参加店MAP