信州ふーどレシピ

米粉の四季

この地域では昔からお祝い等の時に作られていました。昔食べた米粉の団子を思い出し、中身にりんごジャムを入れアレンジし、今の子供達にも食べてもらいたいと思い作りました。
紫色はさつまいもの色で出しました。また、りんごジャムにブルーベリーを入れることで、色と酸味を出すことができます。

米粉の四季

材料と分量4人分

  • 上新粉  300g
  • 紫さつまいも  30g
  • 熱湯  250cc
  • 【A】りんごジャム
  •  紅玉  2玉
  •  ブルーベリー  大さじ1
  •  砂糖  大さじ2
  •  はちみつ  小さじ1
  • 【B】手作りえだまめあん
  •  えだまめ  200g
  •  砂糖  大さじ3~4
  •  塩  小さじ1

作り方・調理方法

  1. 鍋に【A】を入れて煮詰め、りんごジャムを作る。
  2. えだまめをやわらかめに茹でる。
  3. (2)に砂糖と塩を加え、すり鉢でしっかりすりつぶす。(すりつぶしあんは、少しザラザラ感が残るが良い)
  4. 上新粉に熱湯を少しずつ加え、耳たぶ位の固さにこねる。(砂糖を少々入れるとやわらかくなる)
  5. (4)の半分に紫さつまいも(ゆでてつぶしたもの)を混ぜ合わせる。
  6. (5)をそれぞれ25g位に分け、平らにのし、白生地にはりんごジャム、紫生地には手作りえだまめあんを包んで蒸す。

レシピデータ

  • カテゴリー 和菓子 
  • 調理方法 蒸す 
  • 調理器具  蒸し器 
  • カロリー 412kcal (1人当たり)
  • アレルギー りんご,大豆(左の特定原材料を含む)
  • 調理時間 30〜60分(目安)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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