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信州ふーどレシピ

あぶらえ(えごま)のおはぎ

彼岸や人寄りの時等手軽にもてなし料理として作られます。砂糖は昔は食べる時に個々に好みでかけて食べました。砂糖を初めから入れると、熱いおはぎで溶けてベタついてしまいます。
あぶらえの他に、くるみ、枝豆ののた、きなこ、小豆あんをおはぎにつけました。

あぶらえ(えごま)のおはぎ

材料と分量

  • もち米  2カップ
  • うるち米  1カップ
  • 水  3カップ
  • 砂糖  80g
  • あぶらえ(えごま)  2カップ
  • 塩  少々

作り方・調理方法

  1. もち米とうるち米を合わせて炊く。
  2. 炊きあがったら、ご飯が半分つぶれる位すりこぎでつぶす。
  3. えごまをフライパンに入れ煎る。3粒くらいパチパチしたらすり鉢取り良くする。油が出てきて良くすれたら、砂糖・塩で味をととのえる。
  4. ご飯を丸め、(3)に入れてまぶす。

レシピデータ


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