信州ふーどレシピ

おはぎ

あんだけでなく、きな粉、ごま、くるみなどでも楽しめます。
秋のおはぎは萩の花に見立て、少し小ぶりに作ります。

写真準備中です

材料と分量

  • もち米  3カップ
  • 水  3カップ
  • 塩  小さじ1/2
  • 【あずきあん】
  •  あずき  100g
  •  砂糖  100g
  •  塩  少々

作り方・調理方法

  1. 【おはぎ】もち米を洗い、水と塩を加えてすぐに炊く。
  2. 炊きあがったら、すりこぎで半分つぶした状態にする。
  3. おにぎりより少し小さめに丸くする。(手に塩水をつけて丸める)
  4. あんで包む。
  5. 【あずきあん】あずきを洗ってからあずきの5倍量の水を入れ強火にかける。沸騰したら差し水をして7~8分煮る。
  6. ざるにあけ、流水で洗う。
  7. 鍋に(6)とその10倍量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまで煮る。
  8. 砂糖と塩少々を加え煮詰める。

レシピデータ


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